Η Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική αναγνωρίζει το τζίντζερ ως μία από τις πιο σημαντικές τροφές για θεραπεία, τόσο σε μορφή αφεψήματος όσο και στην μαγειρική.

Φρέσκο Τζίντζερ – Δράσεις:

Ένα αφέψημα από φρέσκια ρίζα τζίντζερ θερμαίνει το σώμα όταν κάποιος έχει παραμείνει πολύ ώρα σε εξωτερικό περιβάλλον με κρύο ή/και άνεμο. Κάθε γυναίκα ή άνδρας, που γενικά κρυώνει, θα είναι καλό να έχει μια ρίζα τζίντζερ στο ψυγείο της/του και να πίνει τακτικά αφεψήματα από αυτό ή/και να το χρησιμοποιεί στην μαγειρική και ειδικότερα όταν κάνει κρύο, την εποχή του Φθινοπώρου και του Χειμώνα. Το εσωτερικό κρύο επιβραδύνει την κίνηση της ενέργειας Qi στο σώμα γιατί προκαλεί σφίξιμο. Όταν θερμαίνεται, το σώμα μπορεί να χαλαρώσει περισσότερο.

Αν σε έχει χτυπήσει Άνεμος/Κρύο στην Φύση ή όταν κυκλοφορείς με την μηχανή, πιες ένα ζεστό αφέψημα τζίντζερ και τρίψε ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ στον αυχένα σου. Θα βοηθήσεις το σώμα σου να διώξει το κρύο και την επίδραση του ανέμου και είναι πολύ πιθανό να αποφύγεις έτσι το κρυολόγημα. Αυτό όμως επίσης εξαρτάται από το πόσο δυνατό είναι το ανοσοποιητικό σου σύστημα.

Θερμαντικό ποδόλουτρο για τα κρύα πόδια:

Αν υποφέρεις από κρύα πόδια βράσε σε μία κατσαρόλα νερό με ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ. Περίμενε να κρυώσει ώστε να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό και βάλε σε μια λεκάνη με ζεστό νερό. Βάλε τα πόδια σου μέσα και χαλάρωσε για όσο το νερό είναι ακόμα ζεστό. Μπορείς να κάνεις αυτό το ποδόλουτρο όσο συχνά θέλεις και ειδικότερα για να θερμάνεις τα κρύα πόδια σου το βράδυ. Ζεσταίνοντας τα πόδια σου βελτιώνεις και την κυκλοφορία του αίματος στα πόδια.

Το αφέψημα από τζίντζερ ανακουφίζει από το κοινό κρυολόγημα προκαλώντας εφίδρωση και εκδιώχνοντας με αυτόν τον τρόπο το κρύο έξω από το σώμα.

Το Τζίντζερ Τονώνει την ενέργεια της Σπλήνας και του Στομάχου και χρησιμοποιείται εκτεταμένα στην Ενεργειακή Διατροφή για τις παθήσεις του πεπτικού συστήματος, για την ανακούφιση από τη δυσπεψία και τις ενοχλήσεις της, και για ανακούφιση από εμετό και διάρροια.

Ο συνδυασμός, κορίανδρου, κύμινου και τζίντζερ ταιριάζει πολύ καλά με πιάτα που περιέχουν φασόλια για να ελαττώσουν τα προβλήματα αερίων.

Το αφέψημα τζίντζερ ανακουφίζει από την ναυτία της εγκυμοσύνης αλλά και από την ναυτία των ταξιδιωτών. Αυτοί που ταξιδεύουν και  παθαίνουν ναυτία, θα ανακουφιστούν πίνοντας τζίντζερ σε μορφής κάψουλας ή να έχουν ένα θερμός με ζεστό αφέψημα τζίντζερ μαζί τους και να το πίνουν σιγά σιγά.

Χρησιμοποιείται επίσης ως αντίδοτο για την δηλητηρίαση από ψάρια και θαλασσινά.

Το φρέσκο τζίντζερ χρησιμοποιείται για να βοηθήσει το Στομάχι και την Σπλήνα στην διάσπαση τροφίμων που είναι υψηλά σε πρωτεϊνες όπως τα φασόλια και το κρέας και να μειώσει την επίδραση του ουρικού οξέως στο σώμα από την κατανάλωση αυτών των τροφών. Το τζίντζερ βοηθάει το σώμα να αποβάλλει τα οξέα και τις τοξίνες που οφείλονται στην κατανάλωσης κρέατος.

Το αποξηραμένο τζίντζερ

Το αποξηραμένο τζίντζερ τρέφει και βοηθάει την μεταφορά των θρεπτικών συστατικών στα κάτω άκρα – στο έντερο, τα νεφρά, τις ωοθήκες, τα σεξουαλικά όργανα, και τα πόδια. Θερμαίνει τους Πνεύμονες και βοηθάει την αποβολή του λευκού φλέγματος. Σε ψυχολογικό επίπεδο μπορεί να βοηθήσει στην αποβολή των έμμονων ιδεών.

Άλλες χρήσεις του φρέσκου ή αποξηραμένου τζίντζερ: για την ανακούφιση από κράμπες της περιόδου ως αφέψημα αλλά και ως επίθεμα στην κοιλιά, στην βρογχίτιδα, και για την ανακούφιση από πόνους και σπασμούς. Για την αρθρίτιδα κρύου τύπου (χωρίς πρήξιμο ή/και κοκκίνισμα του δέρματος).

Αντενδείξεις

Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις Καύσωνα Στομάχου* (γαστρίτιδα, έλκος, καούρες, ούλα που αιμορραγούν), και σε περιπτώσεις Καύσωνα* από Ανεπάρκεια Yin*. Ενώ το φρέσκο τζίντζερ βοηθάει στην ναυτία και τους εμετούς της εγκυμοσύνης, το αποξηραμένο τζίντζερ θα πρέπει να αποφεύγεται κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης γιατί είναι πολύ θερμαντικό και θα μπορούσε να προκαλέσει αποβολή.

*Πρότυπα Δυσαρμονίας της Παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής

Θρέφει τα Όργανα του κέντρου και ενδυναμώνει τα όργανα της Γης μέσα μας: Το Στομάχι, την Σπλήνα, το Πάγκρεας και όλους τους ιστούς και λειτουργίες που αυτά κυβερνούν και επηρεάζουν.

Ανακουφίζει από τις δυσαρμονίες που περιλαμβάνουν την Υπερβολή ή/και Στασιμότητα Υγρασίας στον οργανισμό όπως π.χ. δυσεντερία, το έκζεμα και τα οιδήματα. Βοηθάει στην ρύθμιση και εξισορρόπηση του ζαχάρου στο αίμα και ωφελεί το Πάγκρεας. Χρησιμοποιείται στην θεραπεία του Διαβήτη και της υπογλυκαιμίας. Προωθεί την αποβολή της βλέννας από τους Πνεύμονες, τους βρόγχους και το λαιμό. Τακτική χρήση βοηθά στην υποστήριξη της θεραπείας της χρόνιας Βρογχίτιδας και του ξηρού Άσθματος με δυσκοιλιότητα.

Η μαγειρεμένη κολοκύθα βοηθάει στην αποβολή των παρασίτων του εντέρου, όμως ακόμα πιο αποτελεσματικοί για αυτό το σκοπό είναι οι σπόροι της (ανάλατοι). Για το λόγο αυτό συστήνεται η κατανάλωση της από τα παιδιά.

Βοηθάει στην αντιμετώπιση φλεγμονών και εγκαυμάτων. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κυκλοφορία της ενέργειας Qi στο σώμα και στην ανακούφιση του πόνου. Βοηθάει το υπερδραστήριο έμβρυο να ηρεμήσει. Συστήνονται επίσης  για την αντιμετώπιση συγκεκριμένων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης και σε περιπτώσεις καρκίνου του μαστού.

Το Χειμώνα τα ζεστά πορτοκαλοκίτρινα προς το κόκκινο χρώματα της μας θυμίζουν τα ζεστά φθινοπωρινά χρώματα των φύλλων που πέφτουν.

Μπορεί να γίνει στον ατμό, βραστή, ψητή, να σωταριστεί ή γίνει τηγανητή. Συνοδεύεται υπέροχα με πλήρες ρύζι, γεμιστή με λαχανικά ή/και κοτόπουλο στο φούρνο, βραστή και πολτοποιημένη ως πουρές ή σούπα, μαγειρεμένη με άλλα γλυκά λαχανικά όπως οι γλυκοπατάτες στο φούρνο, σε κολοκυθόπιτες, με την μορφή κολοκυθοκεφτέδων. Μπαίνει επίσης σε ψωμιά, μπισκότα, κουλούρια, κέϊκ, cupcakes, και μαρμελάδες. Όρεξη, χρόνο και διάθεση να έχεις να πειραματιστείς μαζί τους και να φτιάξεις τις δικές σου συνταγές!

Στην Ενεργειακή Διατροφή συστήνεται μαγειρεμένη με διαφορετικούς τρόπους και μπαχαρικά ανάλογα με την ιδιοσυγκρασία του θεραπευόμενου και την δυσαρμονία που αντιμετωπίζει.

Οι κολοκύθες της φωτογραφίας είναι της ποικιλίας Hokkaido που κατάγονται από την Ιαπωνία και ευδοκιμούν στην χώρα μας, τις οποίες προμηθεύομαι από την βιολογική λαϊκή του Σαββάτου. Ο Οκτώβριος είναι η εποχή τους! Είναι πανέμορφες, πιο έντονο πορτοκαλί, πιο μικρές και στρογγυλές και πιο Yang από τις άλλες κολοκύθες. Συστήνονται για θεραπευτική αλλά και καθημερινή χρήση και τρώγονται μαζί με την φλούδα τους, ολόκληρες. Είναι καταπληκτικές και γεμιστές, κάποια στιγμή θα σας γράψω την συνταγή!

Όποια κολοκύθα και αν επιλέξετε, απλά απολαύστε τις!

Είναι η καταλληλότερη εποχή για να ενδυναμώσουμε ή/και να ισορροπήσουμε το αναπνευστικό σύστημα δηλαδή προβλήματα και ασθένειες που σχετίζονται με τους  Πνεύμονες, να ασχοληθούμε με το Παχύ Έντερο και τα Δερματικά προβλήματα.

Σε Σωματικό Επίπεδο

Οι Πνεύμονες
Οι Πνεύμονες, ως yin όργανο, λαμβάνουν φρέσκια ζωτική ενέργεια Qi από τον αέρα μέσα από την διαδικασία της αναπνοής και τον αναμιγνύουν με την ενέργεια Qi που λαμβάνουμε από τις τροφές. Αυτός ο συνδυασμός του οξυγόνου, των ενεργειών και των θρεπτικών συστατικών διανέμεται και θρέφει ολόκληρο το σώμα. Η λειτουργία αυτή είναι πολύ σημαντική γιατί είναι υπεύθυνη για την προστασία της επιφάνειας του σώματος, του Δέρματος και του εσωτερικού των Πνευμόνων από ιούς, βακτήρια και άλλους παθογόνους παράγοντες. Όταν οι Πνεύμονες μας είναι δυνατοί, αναπνέουμε με ευκολία και δεν κρυολογούμε, δεν «κολλάμε» γρίπη από τους γύρω μας. Συχνά κρυολογήματα, βήχας, δύσπνοια, βλέννα, αμυγδαλίτιδα, φαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα, ιγμορίτιδα, αδύναμη φωνή, άσθμα, βρογχικό άσθμα, ρινίτιδα, αλλεργίες, αδυναμία ή ανικανότητα ανάρρωσης, κ.α. δείχνουν μια ανισορροπία των Πνευμόνων. Όσο πιο χρόνια είναι μια κατάσταση τόσο πιο πολύ μας δείχνει ότι ο οργανισμός δυσκολεύεται να την διαχειριστεί. Συχνά κρυολογήματα δείχνουν ότι το ανοσοποιητικό μας σύστημα δεν είναι αρκετά δυνατό για να μας προστατέψει από τις εξωτερικές επιρροές του περιβάλλοντος. Δερματικά προβλήματα (ακμή, ξηρότητα, ξηροδερμία, έρπης, και πολλά άλλα) εμφανίζονται όταν οι Πνεύμονες και το Παχύ Έντερο μας βρίσκονται σε ανισορροπία.

Είναι μια καλή ευκαιρία να φτιάξεις την δική σου σάλτσα και να την χρησιμοποιήσεις κατά την διάρκεια του χειμώνα. Στην Ενεργειακή Διατροφή τρεφόμαστε με φρέσκα λαχανικά εποχής που αναπτύσσονται στο περιβάλλον που ζούμε (ντόπια και εγχώρια) και βοηθάνε το σώμα μας να συντονιστεί με το κλίμα και την εποχή που επικρατεί στο εξωτερικό περιβάλλον την εποχή που διανύουμε και άρα δεν καταναλώνουμε φρέσκιες ντομάτες τον χειμώνα.

Για την φυσική συντήρηση ντομάτας ως σάλτσα επιλέγουμε ώριμες βιολογικές υπαίθριες ντομάτες που μεγαλώνουν στο χωράφι ή μεγαλώνουμε τις δικές μας στον κήπο ή σε δοχεία οι οποίες δέχονται την yang ενέργεια του ήλιου κατά την διάρκεια της ημέρας και τις πιο yin ενέργειες της σελήνης και των αστεριών κατά την διάρκεια της νύχτας. Έτσι είναι ενεργειακά πιο ισορροπημένες από όσες δεν μεγαλώνουν στο φυσικό τους περιβάλλον. Όχι θερμοκηπίου, ή σκεπαστές όπως συμβαίνει στην χώρα μας λόγω του ήπιου κλίματος, χωρίς ορμόνες και φυτοφάρμακα. Όση λιγότερη βοήθεια έχει δεχτεί ένα φυτό για να αναπτυχθεί, να αμυνθεί ενάντια σε έντομα και ασθένειες και να καρποφορήσει τόσο μεγαλύτερη δύναμη επιβίωσης έχει ο καρπός του να μας προσφέρει όταν το καταναλώνουμε.

Επιλέγουμε ώριμες τις ντομάτες γιατί όταν έχουν ωριμάσει στο μητρικό φυτό διαθέτουν περισσότερη ενέργεια και θρεπτικά συστατικά από όσο αν κοπούν άγουρες και ωριμάσουν μετά.

Ακολουθώντας τα παραπάνω κριτήρια επιλογής εξασφαλίζουμε την καλύτερη δυνατή ποιότητα και ζωτική ενέργεια που έχουν να μας προσφέρουν.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης είναι απλή και εύκολη, είναι μια φυσική διαδικασία συντήρησης χωρίς συντηρητικά, αλάτι ή ζάχαρη και απαιτεί μόνο λίγο από τον χρόνο μας. Μπορούμε βέβαια να προσθέσουμε τα μυρωδικά και μπαχαρικά που προτιμάμε.

Η διαδικασία που χρησιμοποιώ, σε λίγα βήματα:

– Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τις ατέλειες χωρίς να τις    ξεφλουδίσουμε.

– Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε στο μίξερ χειρός ή στο blender. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυμός

– Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας στην κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

– Ρίχνουμε τον χυμό σε αποστειρωμένα* γυάλινα βάζα. Γεμίζουμε μέχρι επάνω και προσθέτουμε αγνό παρθένο ελαιόλαδο. Κλείνουμε καλά το καπάκι και γυρνάμε το βάζο ανάποδα με το καπάκι προς τα κάτω.

*Για να αποστειρώσω τα γυάλινα βάζα (εννοείται ότι τα έχω πλύνει πρώτα και είναι καθαρά), ενώ φτιάχνω την σάλτσα, τα τοποθετώ σε ένα ταψί σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζω σε λίγο νερό τα καπάκια. Προστατεύω τα χέρια μου γιατί ο χυμός της ντομάτας, και τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια καίνε.

Αποθηκεύουμε την σάλτσα ντομάτας σε γυάλινα βάζα σε ένα σκιερό μέρος ή ντουλάπι και δεν τα βάζουμε στην κατάψυξη. Έτσι θα μπορούμε να προσθέτουμε στα φαγητά μας υψηλής ποιότητας αγνή χειροποίητη νόστιμη σάλτσα ντομάτας πλούσια σε ζωτική ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Καλή κονσερβοποίηση!

Οι Μαύρες φακές Beluga διαθέτουν ουδέτερη θερμική δράση και είναι διουρητικές. Θρέφουν το Qi και το Jing των Νεφρών (οστά, αρθρώσεις, εγκέφαλο, δόντια, αυτιά, μαλλιά), θρέφουν την Καρδιά και βελτιώνουν την κυκλοφορία του Αίματος. Περιέχουν περισσότερο Σίδηρο από τις καφέ φακές! Είναι πιο εύπεπτες από αλλά όσπρια.

Προσθέτοντας τριμμένο μαραθόσπορο ή κύμινο βοηθάει την πέψη και στην αποφυγή αερίων.

Μπορείς να προμηθευτείς τις μαύρες φακές από την Βιολογική Λαϊκή της περιοχής σου, (κάθε Σάββατο στη Βούλα) αλλά θα τις βρεις και στα μαγαζιά με βιολογικά τρόφιμα.

Συνταγή για Μαύρες Φακές Beluga με Καρότα και Ρεπάνια:

(για 4 μερίδες)

Υλικά:
1 κούπα (250 γρ.) μαύρες φακές Beluga, (Τις ελέγχεις για πέτρες και τις ξεπλέννεις με λίγο νερό)
φύκια combu 1 (1 κουταλάκι γλυκού)
4 κούπες νερό
6 Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
4 μέτρια καρότα, κομμένα σε μισές ροδέλες
2 ρεπάνια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
ελάχιστο αλάτι (γιατί έχω βάλει τα φύκια. Αν δεν βάλεις τα φύκια προσθέτεις 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ανθό)
1/2 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη
3 φύλλα δάφνης
ελάχιστο κύμινο

Βάλε μια κούπα μαύρες φακές σε νερό φίλτρου θερμοκρασίας δωματίου μέσα σε μια κατσαρόλα.
Πρόσθεσε 3 κούπες νερό φίλτρου.
Πρόσθεσε φύκια combu στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και άφησε τα 10 λεπτά να μουλιάσουν (Θρέφουν το ενεργειακό σύστημα των Νεφρών, αντί για αλάτι, στο νερό)
Άνοιξε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία μαγειρέματος (ανάλογα με την κουζίνα).
Πρόσθεσε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ρεπάνια. (Θρέφουν το Ενεργειακό Σύστημα των Πνευμόνων-Παχέως Εντέρου)
Πρόσθεσε καρότα σε μισές ροδέλες (Θρέφουν το Πεπτικο Σύστημα- Στομάχι & Σπλήνα).

Πρόσθεσε κουρκουμά και γλυκιά πάπρικα (θρέφουν το ενεργειακό σύστημα του Στομάχου-Σπλήνας) και θερμαντικά μπαχαρικά για να θερμάνουν περισσότερο το σώμα και να τονώσουν το Πεπτικό Σύστημα: αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη, κύμινο και τα 3 φύλλα δάφνης.

Άφησε τις φακές να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά παρακολουθώντας το φαγητό που και που και φορτίζοντας το με την αγάπη σου. Σε λιγότερο από μία ώρα θα είναι έτοιμο, γιατί οι μαύρες φακές βράζουν πιο γρήγορα από τις καφέ φακές.

Πρόσθεσε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και λεμόνι στο τέλος, στο κάθε πιάτο ξεχωριστά.

Καλή Όρεξη και Kαλή Aπόλαυση!!

Μακροπρόθεσμα ο καφές βλάπτει την εξωστρεφή θερμαντική Yang ενέργεια, ψυχραίνει το σώμα και προκαλεί μαλθακότητα. Επίσης, επειδή η πόση καφέ μας παρέχει μια σύντομη τόνωση σε ενέργεια αν πίνουμε καθημερινά καφέ, δεν παρατηρούμε ποια είναι τα πραγματικά επίπεδα της ενέργειας μας χωρίς αυτόν. Αν συνεχίσουμε να σπρώχνουμε τον οργανισμό μας να διαχειριστεί τις καθημερινές μας δραστηριότητες μέσω του καφέ και εξαντλώντας σιγά σιγά αλλά σταθερά το σύστημα των Νεφρών μας, κάποια μέρα ξαφνικά ίσως αντιληφθούμε ότι δεν διαθέτουμε αρκετή διαθέσιμη ενέργεια και ότι στην πραγματικότητα είμαστε κουρασμένες έως εξαντλημένες.

Ο καφές, ανήκοντας στην πικρή γεύση (όση ζάχαρη και αν βάλουμε), αποξηραίνει την υγρασία κατευθύνοντας την προς το εξωτερικό του σώματος μέσω της διούρησης και μέσω της εξάτμισης από το δέρμα. Το δέρμα αφυδατώνεται και ξηραίνεται, γιατί δεν θρέφεται πλέον επαρκώς. Αυτή η αφυδάτωση επέρχεται σταδιακά μέσω της διαδικασίας της γήρανσης όμως πίνοντας καφέ επιταχύνουμε αυτήν την φυσική διαδικασία. Φρόντισε να πίνεις τουλάχιστον ένα ποτήρι νερού μαζί με τον καφέ σου αν και αυτού του είδους η αφυδάτωση δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί με την υπερκατανάλωση νερού γιαυτό και χρειάζεται να την προλαμβάνουμε ή να την βελτιώνουμε με Κινέζικες Συνταγές βοτάνων που θρέφουν το δέρμα.

Μακροπρόθεσμα ο καφές βλάπτει  και τους Xυμούς δηλαδή όλα όσα υγραίνουν το σώμα μας π.χ. το αίμα, το σάλιο, το υγρό των αρθρώσεων, τα γαστρικά υγρά και τις εκκρίσεις των βλεννογόνων και σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει κράμπες στους τένοντες.

Όσο πλησιάζουμε προς τα χρόνια της Εμμηνόπαυσης (Δεύτερη Άνοιξη) καλό είναι να αποφεύγουμε τον καφέ και ιδιαίτερα αν παρουσιάζουμε συμπτώματα ξηρότητας.

Καλό είναι να γνωρίζεις ότι ο καφές εξαντλεί τα αποθέματα ασβεστίου στο σώμα και ο συνδυασμός καφέ με γάλα πετρώνει το έντερο οπότε το σώμα δυσκολεύεται να αφήσει όσα δεν χρειάζεται.

Μέσω της Ενεργειακής Διατροφής και των Βοτάνων μπορούμε να ρυθμίσουμε σταδιακά την κατάσταση του οργανισμού ώστε να διαθέτει επάρκεια σε ενέργεια για τις καθημερινές δραστηριότητες του και να λαμβάνει ενέργεια μέσα από τις τροφές και όχι από τις ενεργειακές αποθήκες ενέργειας του σώματος.

Μπορούμε να ελαττώσουμε και να αντικαταστήσουμε σταδιακά τον καφέ με πράσινο τσάϊ και αφεψήματα ποικιλίας βοτάνων που προσθέτουν στο σώμα θρεπτικά συστατικά και ήπια τόνωση αντί να αφαιρούν λίγο λίγο αλλά σταθερά όπως ο καφές.

Στην ομιλία που πραγματοποιήθηκε στις 10/02/19 στο Χώρο Kurma Schala Studio, (Ευριπίδου 63, στον Πειραιά) μιλήσαμε για κάποιες από τις Βασικές Αρχές της Ενεργειακής Ολιστικής Διατροφής και πως μπορούμε εύκολα και στην πράξη να τις ενσωματώσουμε στην καθημερινότητα μας επιλέγοντας πλήρη τρόφιμα πλούσια σε ζωτική ενέργεια που προάγουν την θεραπεία, την ευεξία και την Μακροζωία μας.

Μιλήσαμε για τα παρακάτω θέματα:

• Ταοϊστική Διατροφή. Yin/Yang Δυαδικότητα και Συμπληρωματικότητα στην διατροφή.
• Τι είναι η ισορροπημένη Διατροφή του Κέντρου
• Τί είναι το Qi/ζωτική ενέργεια και ποιες τροφές είναι ζωντανές και πλούσιες σε ζωτική ενέργεια Qi
• Ποιές τροφές επιλέγουμε στην καθημερινότητα, ποιές τροφές αποφεύγουμε και ποια είναι τα βασικά μας κριτήρια για τις επιλογές μας
• Ακούγοντας και παρατηρώντας το σώμα. Μαθαίνοντας να ακολουθούμε το ένστικτο και την γεύση μας
• Οι ρυθμοί του σώματος και της Φύσης σε σχέση με τα γεύματα. Πόσα γεύματα την ημέρα και ποιες είναι οι ιδανικές ώρες;
• Οι 5 καταστάσεις εναλλαγής της ενέργειας στην φύση και στον Οργανισμό μας: Τα 5 Στοιχεία και τα 5 βασικά Συστήματα των Εσωτερικών Οργάνων: Ξύλο, Φωτιά, Γη, Μέταλλο, Νερό. Αντιστοιχία εσωτερικών οργάνων με τα συναισθήματα, τα αισθητήρια όργανα, και η ενδυνάμωσή τους μέσω των γεύσεων των τροφών.
• Οι ενεργειακές δράσεις των ωμών τροφών από την στιγμή που μπαίνουν στο στόμα μας.
• Η Ισορροπία στην διατροφή. Η Ενέργεια των ωμών τροφών, η αλχημεία της μαγειρικής και η επίδραση διαφορετικών τρόπων μαγειρέματος της τροφής στο σώμα μας.
• Διατροφή σύμφωνα με τις Εποχές, για ενδυνάμωση, προστασία από δυσαρμονίες, ισορροπία του οργανισμού και συντονισμό με την Φύση και το περιβάλλον στο οποίο ζούμε.

Ευχαριστώ θερμά όλους τους συμμετέχοντες για την ενεργή συμμετοχή τους και τις ενδιαφέρουσες ερωτήσεις τους που με βοήθησαν να εστιάσω σε όσα ήταν περισσότερο σημαντικά για αυτούς. Ευχαριστώ θερμά την ιδιοκτήτρια του Χώρου και Δασκάλα της Yoga, Εύα Καλοφόνου για την διοργάνωση  και φιλοξενία της εκδήλωσης.

Τα υγιή Μαλλιά είναι στιλπνά και πυκνά. Η απώλεια Μαλλιών και η δύναμη της τρίχας των Μαλλιών βελτιώνεται σταδιακά βελτιώνοντας την ποιότητα του αίματος και δυναμώνοντας το Σύστημα της Σπλήνας-Πάγκρεας-Στομάχου και το Σύστημα των Νεφρών.

Η κατανάλωση σιταρόχορτου, μικρές δόσεις μελάσας, το μαύρο σουσάμι και πόσιμα αφεψήματα τσουκνίδας είναι γνωστά τονωτικά της υγείας των Μαλλιών. Αυτές οι τροφές είναι πλούσιες σε σίδηρο που ενισχύει το αίμα.

Η απώλεια των Μαλλιών έχει συνδεθεί με διατροφή πλούσια σε ζωϊκές πρωτεϊνες και λίπη που υποβαθμίζουν την λειτουργίες των Νεφρών και προκαλούν όξινο αίμα. Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων εκτός ότι είναι πλούσια σε λίπη και πρωτεϊνες θεωρείται ως υπερβολική κατανάλωση της Γλυκιάς Γεύσης στην Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική. Αν σκεφτούμε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι τρέφονται καθημερινά με πολύ γλυκές τροφές που αποδυναμώνουν και δημιουργούν προβλήματα στην ΠΚΙ Σπλήνα όπως τα κοινά γλυκά εμπορίου, τα διάφορα επιδόρπια, τα παγωτά, τα αναψυκτικά και όλα τα έτοιμα κουλουράκια, κρουασάν, μπισκότα, σοκολάτες, η κοινή ζάχαρη (λευκή και μαύρη) και ένα σωρό άλλες ευχάριστες μη τροφές. Τα αρχαία Κινέζικα κείμενα συνιστούν ότι η υπερβολή στην Γλυκιά γεύση κάνει τα Μαλλιά να πέφτουν. Επίσης αναφέρουν ότι το υπερβολικό αλάτι – πόσο μάλλον όταν κάποιος χρησιμοποιεί τις υπερ-επεξεργασμένες μορφές του και – όχι λίγο πλήρες θαλασσινό αλάτι (ανθός) ή λίγο ροζ αλάτι Ιμαλαίων, υποβαθμίζει την ποιότητα του Αίματος και άρα αποδυναμώνει τα Μαλλιά μας. Ακατάλληλη διατροφή με έλλειψη σε θρεπτικά συστατικά, λόγω συχνής δίαιτας η/και φτωχής σε θρεπτικά συστατικά λόγω ακατάλληλης για την συγκεκριμένη ιδιοσυγκρασία διατροφή, επίσης αδυνατίζει τα Μαλλιά.

Η Aνησυχία, το Άγχος και τα Μαλλιά

Στην Κίνα είναι γνωστό ότι η υπερβολική ανησυχία για το μέλλον προκαλεί πρόωρα γκρίζα και αδύναμα Μαλλιά. Τα γκρίζα Μαλλιά έχουν την δική τους γοητεία, αλλά δεν αισθάνονται όλοι όμορφα με τις ασημένιες αποχρώσεις τους.

Η ανησυχία και το άγχος που είναι παραδείγματα υπερβολικής σκέψης αποδυναμώνουν το ΠΚΙ Σύστημα της Σπλήνας-Πάγκρεας και υποβαθμίζουν τις λειτουργίες της παραγωγής του Αίματος και της αφομοίωσης των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές. Όμως και αντίστροφα μη ισορροπημένο ΠΚΙ Σύστημα Σπλήνας – Πάγκρεας προκαλεί ανισορροπία στον τρόπο σκέψης, άγχος και υπερβολική σκέψη και ανησυχία.  Όμως το πρόωρο γκριζάρισμα και η αδυναμία των Μαλλιών είναι το ελάχιστο αρνητικό αποτέλεσμα της ανησυχίας και του άγχους στο σώμα μας. Η ανησυχία για το μέλλον επιταχύνει γενικά όλες τις διαδικασίες της γήρανσης  καθώς εξασθενίζει το αίμα που μεταφέρει τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ανανέωση και αναζωογόνηση όλων των κυττάρων του οργανισμού μας. Επίσης, καθώς η ανησυχία βλάπτει το Πάγκρεας και την παραγωγή ενζύμων, εμφανίζονται διατροφικά προβλήματα όλων των ειδών.

Πολύ ισχυρά συναισθηματικά σοκ και βαριές απώλειες όπως για παράδειγμα η απώλεια ενός αγαπημένου προσώπου μπορούν να κάνουν τα μαλλιά να γκριζάρουν απότομα απορροφώντας ενέργεια από το ΠΚΙ  Σύστημα των Νεφρών μας. Τα υπερβολικά ξενύχτια και η χρήση διεγερτικών ουσιών απορροφούν απότομα ενέργεια από τα Νεφρά προκαλώντας πρόωρη γήρανση και κατά συνέπεια πρόωρο γκριζάρισμα των Μαλλιών.

Θεραπεία και Ενδυνάμωση των Μαλλιών

Στην θεραπευτική πράξη και ανάλογα με τις ανάγκες της θεραπευόμενης φροντίζω να ενισχύσω την θρέψη του Αίματος και το ΠΚΙ Πεπτικό σύστημα που είναι υπεύθυνο για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές. Φροντίζουμε να απευθυνόμαστε στην ρίζα της αιτίας που τα Μαλλιά είναι αδύναμα. Όταν τα αδύναμα μαλλιά οφείλονται σε ανισορροπία του Ενεργειακού Συστήματος των Νεφρών φροντίζουμε επίσης να ενδυναμώσουμε και να ισορροπήσουμε αυτό το σύστημα. Μέσα από την κατάλληλη διατροφή και βοτανοθεραπεία ο οργανισμός ενδυναμώνεται με φυσικούς τρόπους και τα Μαλλιά σταδιακά δυναμώνουν, γίνονται πιο πλούσια και λαμπερά. Υποστηρίζουμε επίσης θεραπευτικά τον οργανισμό μετά από χημειοθεραπείες ώστε να βοηθήσουμε την ανάπτυξη νέων μαλλιών.

Με τακτικές συνεδρίες ενεργειακής θεραπείας οι θεραπευόμενες ανακουφίζονται από το άγχος και την ανησυχία, ενισχύουν την ολική ενέργεια και ευεξία τους και σταδιακά μαθαίνουν να την διαχειρίζονται καλύτερα αλλάζοντας τον αγχωτικό τρόπο και μοτίβα σκέψης για να βελτιώσουν τόσο τα συναισθήματα και την ποιότητα ζωής τους όσο και την ποιότητα των Μαλλιών τους και το δέρμα τους.

Photo by Annie Spratt on Unsplash

Η έννοια της ενέργειας Qi μας δίνει ένα μέτρο για την ζωτικότητα ενός ανθρώπου, αντικειμένου, ή κατάστασης. Αν το qi μιας συγκεκριμένης τροφής είναι καλής ποιότητας, τότε το τρόφιμο αυτό θα έχει καλύτερη γεύση και θα προσφέρει περισσότερη ενέργεια στο άτομο που την καταναλώνει.

Σε έναν άνθρωπο, καλό qi εκδηλώνεται στην ικανότητα του να πετυχαίνει πράγματα, απρόσκοπτη ροή της ενέργειας μέσα στο σώμα και καλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων χωρίς δυσάρεστα συμπτώματα. Όλα τα εσωτερικά προβλήματα ξεκινάνε αρχικά με ένα μπλοκάρισμα ή έλλειψη ενέργειας σε κάποιο από τα Συστήματα των Εσωτερικών Οργάνων του σώματος. Για την Κινέζικη Ιατρική τα ενεργειακά προβλήματα είναι απολύτως αναμενόμενα, κατηγοριοποιούνται και αντιμετωπίζονται ανάλογα με τα συμπτώματα που παρουσιάζονται στο σώμα, τις συνήθειες και τα συναισθήματα του ατόμου. Όταν τα προβλήματα βρίσκονται ακόμα σε ενεργειακό επίπεδο θα υπάρχουν συμπτώματα στο φυσικό σώμα όμως οι ιατρικές εξετάσεις ίσως είναι ακόμα φυσιολογικές. Αν δεν αντιμετωπίσουμε νωρίς προβλήματα μπλοκαρισμάτων της ενέργειας, αυτά προχωράνε στην ύλη, δηλαδή σωματοποιούνται. Κάποιοι ονομάζουν αυτά τα προβλήματα ως «ψυχοσωματικά». Όταν το qi δεν ρέει, στασιμοποιείται, δημιουργώντας συγκεντρώσεις που έχουν σαν αποτέλεσμα δυσάρεστα συμπτώματα όπως πόνοι, πρηξίματα, όγκοι, κύστες, κατακράτηση υγρών, παχυσαρκία, καρκίνοι και η πλειοψηφία των ασθενειών που οφείλονται σε ιούς και μύκητες και πλήττουν τους οργανισμούς όσων κάνουν καθιστική ζωή και τρέφονται με υπερεπεξεργασμένες τροφές φτωχές σε θρεπτικά συστατικά, τροφές πλούσιες σε λίπη, ζάχαρη και πρόσθετες ουσίες κάθε είδους που ο οργανισμός δεν μπορεί να διαχειριστεί.

Η Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική διαθέτει διαγνωστικά εργαλεία και θεραπευτικές μεθόδους για να προσδιορίσει, να ομαλοποιήσει και να ενδυναμώσει το Qi του σώματος για να διαθέτουμε επάρκεια σε ενέργεια. Υπάρχουν διαφορετικές κατηγοριοποιήσεις και ταξινομήσεις του Qi. πχ, ως προς την προέλευση: Διατροφικό Qi είναι η ενέργεια που λαμβάνουμε από της τροφές. Ως προς τη λειτουργία πχ. Wei Qi είναι η ενέργεια που προστατεύει το σώμα από εξωτερικές επιρροές, και αποτελεί μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος. Ως προς την ποσότητα και επάρκεια (έλλειψη ή υπερβολή ενέργειας) και ως προς το Qi διαφορετικών κύριων ζωτικών Οργάνων όπως: Το Qi της Σπλήνας, τo Qi του Συκωτιού, το Qi της Καρδιάς, το Qi των Πνευμόνων, το Qi των Νεφρών κ.α. Η ενέργεια χρειάζεται πάντα να ρέει, να βρίσκεται σε απρόσκοπτη ροή και κίνηση. Αν λοιπόν το Qi δεν ρέει αρμονικά σε κάποιο κύριο εσωτερικό όργανο όπως το Συκώτι λέμε ότι υπάρχει Στασιμότητα του Qi του Συκωτιού. Επίσης το Qi θα πρέπει να ρέει προς την σωστή κατεύθυνση σε σχέση με τα συνεργαζόμενα εσωτερικά όργανα. Αν ρέει προς διαφορετική κατεύθυνση από ότι πρέπει (ένα παράδειγμα είναι ο λόξυγκας), δημιουργεί συμπτώματα δυσαρμονίας.

Το qi επηρεάζει την συμπεριφορά του ανθρώπου: Κάποιος που κινείται με χάρη και αρμονία, έχει αρμονικό qi. Άνθρωποι που αισθάνονται αδύναμοι, κουρασμένοι ή ληθαργικοί έχουν έλλειψη qi, ενώ αυτοί που αισθάνονται δυνατοί έχουν άφθονο qi. Άρα το qi δεν είναι μόνο η ενέργεια πίσω από μία κατάσταση ύπαρξης αλλά και η ποιότητα της ενέργειας της κάθε κατάστασης. Υπό αυτήν την έννοια, το qi μας δίνει έναν τρόπο να περιγράψουμε κάθε κατάσταση της ζωής. Τα συναισθήματα είναι επίσης διαφορετικές ποιότητες ροής της ενέργειας, και επηρεάζουν τα εσωτερικά όργανα με τα οποία συνδέονται, και αντίστροφα, δυσαρμονίες στα ζωτικά όργανα επηρεάζουν την συναισθηματική κατάσταση του ατόμου.

Από πλευράς θεραπευτικής το qi εκπληρώνει κάποιες λειτουργίες: Θερμαίνει και είναι η πηγή κάθε κίνησης, προστατεύει το σώμα, ρέει στα ενεργειακά κανάλια του σώματος (μεσημβρινούς) εκπληρώνοντας σχέσεις συνεργασίας μεταξύ των εσωτερικών οργάνων και διατηρεί την ροή στην δραστηριότητα των συστημάτων εσωτερικών οργάνων του σώματος.

Στην Θεραπευτική Διατροφή η βελτίωση της λειτουργίας του Πεπτικού Συστήματος, και άρα της ικανότητάς του να παράγει ενέργεια από τις τροφές, είναι προτεραιότητα γιατί από εκεί εξαρτάται σε πολύ μεγάλο βαθμό και η θρέψη των υπόλοιπων βασικών συστημάτων των εσωτερικών οργάνων.

Το Qi επίσης εκπέμπεται μεταξύ ανθρώπων σε επαφές όλων των ειδών. Το qi αυτού που μαγειρεύει επηρεάζει και φορτίζει το φαγητό.

Η θεραπευτική άσκηση όπως η yoga και το taichi, πρακτικές συνειδητοποίησης και ευαισθητοποίησης όπως ο διαλογισμός, οι αναπνευστικές ασκήσεις, η βοτανοθεραπεία, ο βελονισμός, το σιάτσου, το Ρέϊκι και άλλες ενεργειακές θεραπείες είναι πρακτικές που απελευθερώνουν τις εντάσεις, ενισχύουν και ομαλοποιούν την ροή της ενέργειας Qi μέσα στο σώμα και ενδυναμώνουν τα συστήματα του οργανισμού.

Πηγή: Healing with Whole Foods, Paul Pitchford
Photo by Alysa Bajenaru on Unsplash

Οι δύσκολες καταστάσεις και οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουμε στην καθημερινότητα μας βοηθάνε να εξερευνήσουμε το δυναμικό μας να συνδεθούμε με το κουράγιο μας, την εσωτερική αυτή δύναμη που φυλάσσεται στα Νεφρά μας για όταν την χρειαζόμαστε. Το Νερό μέσα μας, μας συνδέει επίσης με τις δυνάμεις και τις εμπειρίες των προγόνων μας με αυτήν την βαθιά εσωτερική γνώση και ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης, που είναι αποτυπωμένη στα γονίδια μας και στα κύτταρα μας και πάει πίσω μέσω της προγονικής γραμμής μέχρι τις απαρχές της ανθρωπότητας και μεταφέρεται στο μέλλον με τα παιδιά μας.

Ενώ η θέληση, το κουράγιο και η εσωτερική δύναμη αντικατοπτρίζουν τις θετικές ποιότητες των Νεφρών, οι Φόβοι, οι Φοβίες και ο Τρόμος αντιστοιχούν στην πιο σκοτεινή πλευρά των Νεφρών. Οι Φόβοι αντικατοπτρίζουν το σκοτάδι μέσα μας, όσα δεν έχουμε φωτίσει. Μας δείχνουν με τον δικό τους τρόπο τα όρια μας, που αμφιβάλλουμε για τις δυνάμεις μας, πότε αισθανόμαστε μόνες μας και απομονωμένες από τις δυνάμεις και τους ανθρώπους που μας υποστηρίζουν και πότε νιώθουμε ευάλωτες. Μας αποκαλύπτουν πια κομμάτια του εαυτού μας δεν αντιμετωπίζουμε και δεν εξερευνούμε για να μπορέσουμε να εξελιχθούμε. Ο φόβος επίσης μας προστατεύει από πιθανούς κινδύνους και αυτή είναι η θετική πλευρά των φόβων που μας διδάσκουν την επιβίωση. Είτε φοβόμαστε κάτι συγκεκριμένο όπως ένα τραυματισμό, μια ασθένεια, τον θάνατο ή φοβόμαστε την κριτική των άλλων ο φόβος μας παγώνει, μας κάνει να χάνουμε λίγο λίγο ενέργεια και να υποχωρούμε μπροστά στις νέες εμπειρίες της ζωής που μας καλούν για περαιτέρω εξέλιξη και ανάπτυξη εξερευνώντας και υπερβαίνοντας τα γνωστά όρια δράσης μας. Κάποιες φορές αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παραμένουμε στην γνωστή βολή μας. Οι αδιόρατοι φόβοι και η φοβική ανησυχία που μας περιορίζουν και μας κλέβουν λίγο λίγο αλλά σταθερά κάθε μέρα ενέργεια, αδειάζουν επίσης την ενέργεια των Νεφρών και αποδυναμώνουν σιγά σιγά τον Οργανισμό μας. Ο Τρόμος που προέρχεται από ένα τραυματικό γεγονός είναι επίσης φόβος στην πιο ισχυρή μορφή του και αυτό περιγράφεται πρακτικά σε περιπτώσεις που «τα μαλλιά γκρίζαραν ή άσπρισαν» απότομα μετά από μια μεγάλη απώλεια που μεταφράζεται σε απώλεια ενέργειας αφού η υγεία των μαλλιών μας είναι δείκτης, μεταξύ άλλων, της ενέργειας των Νεφρών.

Σε σωματικό επίπεδο όταν το σύστημα των Νεφρών χρειάζεται ενδυνάμωση μπορεί να υποφέρεις από αδυναμία του συστήματος των Νεφρών και προβλήματα με την Ουροδόχο Κύστη όπως συχνές ουρολοιμώξεις ή νυχτερινή ενούρηση, να υποφέρεις από κατάθλιψη, οστεοπόρωση, πόνους στην μέση, στα γόνατα, στα οστά και στις αρθρώσεις, να αντιμετωπίζεις προβλήματα των αυτιών, να έχεις αδύναμα και χαλαρά δόντια ή κρύα άκρα και να κρυώνεις ακόμα και όταν είσαι καλά ντυμένη. Αδύναμα μαλλιά που πέφτουν ή πρόωρο γκριζάρισμα των μαλλιών δείχνουν επίσης ότι τα Νεφρά σου χρειάζονται υποστήριξη. Προβλήματα γονιμότητας και των αναπαραγωγικών οργάνων, το να μην έχεις καμία όρεξη για σεξ ή να έχεις αντίθετα υπερβολική όρεξη, είναι άλλες ενδείξεις ότι τα Νεφρά σου χρειάζονται εξισορρόπηση.

Είτε γνωρίζεις τι είναι ακριβώς αυτό που φοβάσαι ώστε να το εκφράσεις είτε πρόκειται για μια αδιόρατη φοβία που σε ταλαιπωρεί, στις συνεδρίες Ρέϊκι εργαζόμαστε με τους φόβους και τις φοβίες τονώνοντας και εξισορροπώντας την ενέργεια στο Σύστημα των Νεφρών και άλλες τεχνικές διαχείρισης και αντιμετώπισης των φόβων.
Υποστηρίζοντας το στοιχείο του Νερού μέσα μας με την κατάλληλη διατροφή για θρέψη του Συστήματος των Νεφρών και Αρχαίες Κινέζικες Συνταγές Βοτάνων ενδυναμώνουμε την εσωτερική μας δύναμη, θέληση και ενέργεια για να υπερβούμε ευκολότερα τους φόβους μας στην πράξη, να λάβουμε τα προσωπικά μας μαθήματα από αυτούς και να προχωρήσουμε μπροστά προς την εξέλιξη και την αυτοπραγμάτωσή μας.