Η Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική αναγνωρίζει το τζίντζερ ως μία από τις πιο σημαντικές τροφές για θεραπεία, τόσο σε μορφή αφεψήματος όσο και στην μαγειρική.

Φρέσκο Τζίντζερ – Δράσεις:

Ένα αφέψημα από φρέσκια ρίζα τζίντζερ θερμαίνει το σώμα όταν κάποιος έχει παραμείνει πολύ ώρα σε εξωτερικό περιβάλλον με κρύο ή/και άνεμο. Κάθε γυναίκα ή άνδρας, που γενικά κρυώνει, θα είναι καλό να έχει μια ρίζα τζίντζερ στο ψυγείο της/του και να πίνει τακτικά αφεψήματα από αυτό ή/και να το χρησιμοποιεί στην μαγειρική και ειδικότερα όταν κάνει κρύο, την εποχή του Φθινοπώρου και του Χειμώνα. Το εσωτερικό κρύο επιβραδύνει την κίνηση της ενέργειας Qi στο σώμα γιατί προκαλεί σφίξιμο. Όταν θερμαίνεται, το σώμα μπορεί να χαλαρώσει περισσότερο.

Αν σε έχει χτυπήσει Άνεμος/Κρύο στην Φύση ή όταν κυκλοφορείς με την μηχανή, πιες ένα ζεστό αφέψημα τζίντζερ και τρίψε ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ στον αυχένα σου. Θα βοηθήσεις το σώμα σου να διώξει το κρύο και την επίδραση του ανέμου και είναι πολύ πιθανό να αποφύγεις έτσι το κρυολόγημα. Αυτό όμως επίσης εξαρτάται από το πόσο δυνατό είναι το ανοσοποιητικό σου σύστημα.

Θερμαντικό ποδόλουτρο για τα κρύα πόδια:

Αν υποφέρεις από κρύα πόδια βράσε σε μία κατσαρόλα νερό με ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ. Περίμενε να κρυώσει ώστε να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό και βάλε σε μια λεκάνη με ζεστό νερό. Βάλε τα πόδια σου μέσα και χαλάρωσε για όσο το νερό είναι ακόμα ζεστό. Μπορείς να κάνεις αυτό το ποδόλουτρο όσο συχνά θέλεις και ειδικότερα για να θερμάνεις τα κρύα πόδια σου το βράδυ. Ζεσταίνοντας τα πόδια σου βελτιώνεις και την κυκλοφορία του αίματος στα πόδια.

Το αφέψημα από τζίντζερ ανακουφίζει από το κοινό κρυολόγημα προκαλώντας εφίδρωση και εκδιώχνοντας με αυτόν τον τρόπο το κρύο έξω από το σώμα.

Το Τζίντζερ Τονώνει την ενέργεια της Σπλήνας και του Στομάχου και χρησιμοποιείται εκτεταμένα στην Ενεργειακή Διατροφή για τις παθήσεις του πεπτικού συστήματος, για την ανακούφιση από τη δυσπεψία και τις ενοχλήσεις της, και για ανακούφιση από εμετό και διάρροια.

Ο συνδυασμός, κορίανδρου, κύμινου και τζίντζερ ταιριάζει πολύ καλά με πιάτα που περιέχουν φασόλια για να ελαττώσουν τα προβλήματα αερίων.

Το αφέψημα τζίντζερ ανακουφίζει από την ναυτία της εγκυμοσύνης αλλά και από την ναυτία των ταξιδιωτών. Αυτοί που ταξιδεύουν και  παθαίνουν ναυτία, θα ανακουφιστούν πίνοντας τζίντζερ σε μορφής κάψουλας ή να έχουν ένα θερμός με ζεστό αφέψημα τζίντζερ μαζί τους και να το πίνουν σιγά σιγά.

Χρησιμοποιείται επίσης ως αντίδοτο για την δηλητηρίαση από ψάρια και θαλασσινά.

Το φρέσκο τζίντζερ χρησιμοποιείται για να βοηθήσει το Στομάχι και την Σπλήνα στην διάσπαση τροφίμων που είναι υψηλά σε πρωτεϊνες όπως τα φασόλια και το κρέας και να μειώσει την επίδραση του ουρικού οξέως στο σώμα από την κατανάλωση αυτών των τροφών. Το τζίντζερ βοηθάει το σώμα να αποβάλλει τα οξέα και τις τοξίνες που οφείλονται στην κατανάλωσης κρέατος.

Το αποξηραμένο τζίντζερ

Το αποξηραμένο τζίντζερ τρέφει και βοηθάει την μεταφορά των θρεπτικών συστατικών στα κάτω άκρα – στο έντερο, τα νεφρά, τις ωοθήκες, τα σεξουαλικά όργανα, και τα πόδια. Θερμαίνει τους Πνεύμονες και βοηθάει την αποβολή του λευκού φλέγματος. Σε ψυχολογικό επίπεδο μπορεί να βοηθήσει στην αποβολή των έμμονων ιδεών.

Άλλες χρήσεις του φρέσκου ή αποξηραμένου τζίντζερ: για την ανακούφιση από κράμπες της περιόδου ως αφέψημα αλλά και ως επίθεμα στην κοιλιά, στην βρογχίτιδα, και για την ανακούφιση από πόνους και σπασμούς. Για την αρθρίτιδα κρύου τύπου (χωρίς πρήξιμο ή/και κοκκίνισμα του δέρματος).

Αντενδείξεις

Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις Καύσωνα Στομάχου* (γαστρίτιδα, έλκος, καούρες, ούλα που αιμορραγούν), και σε περιπτώσεις Καύσωνα* από Ανεπάρκεια Yin*. Ενώ το φρέσκο τζίντζερ βοηθάει στην ναυτία και τους εμετούς της εγκυμοσύνης, το αποξηραμένο τζίντζερ θα πρέπει να αποφεύγεται κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης γιατί είναι πολύ θερμαντικό και θα μπορούσε να προκαλέσει αποβολή.

*Πρότυπα Δυσαρμονίας της Παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής

Όταν αισθανόμαστε και εκφράζουμε την θλίψη μας τότε αυτή παίρνει το χρόνο της και σταδιακά διαλύεται ενδυναμώνοντας την βάση της εσωτερικής μας υγείας.  Το να αισθανόμαστε λύπη σε σχέση με αυτό που μας συμβαίνει στο σήμερα είναι απόλυτα φυσιολογικό. Τα προβλήματα ξεκινάνε όταν αισθανόμαστε συνέχεια θλιμμένοι για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Τότε η ενέργεια του συναισθήματος δεν ρέει και στασιμοποιείται ακόμα περισσότερο.

Μεταξύ άλλων συμπτωμάτων στο σώμα, όταν το Στοιχείο Μέταλλο μέσα μας βρίσκεται σε Ανεπάρκεια έχουμε Ανικανότητα να θρηνήσουμε. Όταν βρίσκεται σε Υπερβολή έχουμε Ανεπίλυτη Θλίψη που παραμένει.

Ανεπίλυτη Θλίψη

Η θλίψη που δεν έχουμε επιτρέψει στο παρελθόν στον εαυτόν μας να νιώσουμε, – είτε για να μπορέσουμε να επιβιώσουμε και να προχωρήσουμε ή γιατί δεν μπορούμε εκείνη την περίοδο να την διαχειριστούμε, δημιουργεί μακροχρόνιες συσπάσεις στους Πνεύμονες και αποδυναμώνει την καλή λειτουργία τους. Σχεδόν όλοι οι ασθενείς με χρόνια προβλήματα στους Πνεύμονες και το Παχύ Έντερο, ανεξαρτήτως αιτιολογίας, έχουν υπόγεια θέματα με θλίψη που χρειάζεται να απελευθερωθούν.

Αποφυγή της Θλίψης ή Ανικανότητα να την Νιώσουμε

Επειδή μας πονάει πολύ, οι περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούμε να αποφύγουμε την θλίψη, γιατί δεν θέλουμε να βιώσουμε τον πόνο της. Άλλοι συνδέουν την θλίψη με την αδυναμία και δεν θέλουν να νιώσουν ευάλωτοι. Είναι κοινή πρακτική να αποφεύγουμε την θλίψη, και άρα να την αρνούμαστε σε όλες τις περιπτώσεις εκτός από τις πιο ακραίες. Όμως κατ’ αυτόν τον τρόπο, κάθε νέα επώδυνη εμπειρία απειλεί αυτό το τεράστιο φορτίο άρνησης και γινόμαστε όλο και πιο άκαμπτοι στην προσπάθεια μας να ελέγξουμε τα συναισθήματα μας. Αρνούμαστε στον εαυτό μας το δικαίωμα να νιώσει ακόμα και μικροπράγματα φοβούμενοι ότι αυτό θα πυροδοτήσει συναισθήματα που δεν θα μπορούμε να ελέγξουμε. Η συνήθεια αποφυγής μπορεί να μην μας είναι καν συνειδητή.

Δυστυχώς το συνήθειο αυτό του να διώχνουμε μακριά την θλίψη δεν την εξαφανίζει. Δημιουργεί ένα τέρας μέσα μας που απορροφά την ενέργεια μας και εμβαπτίζει όλα τα συναισθήματα μας. Γιατί όταν αναισθητοποιούμε τον εαυτό μας για να μην νιώθουμε τον πόνο, χάνουμε την ικανότητα μας να αισθανθούμε και θετικές καταστάσεις όπως η δημιουργικότητα, η αγάπη, και η χαρά στο μεγαλείο της. Γινόμαστε μουδιασμένοι και αποκομμένοι από τις εμπειρίες μας.

Νιώθοντας την Θλίψη μας

Η θλίψη έχει την θέση της όπως όλα τα συναισθήματα και χρειάζεται να την τιμήσουμε αν θέλουμε να βρισκόμαστε σε επαφή με τον εαυτό μας. Στην πραγματικότητα, όταν βρίσκουμε το κουράγιο να παραδεχτούμε στον εαυτό μας ότι νιώθουμε, και να επιτρέψουμε να την νιώσουμε, ανακαλύπτουμε ότι δημιουργεί δύναμη αντί για αδυναμία. Η Θλίψη μας επιτρέπει να αντιμετωπίσουμε τις απώλειες μας και να περάσουμε από μέσα της αφήνοντας ιδέες, συμπεριφορές και σχέσεις που δεν είναι πια διαθέσιμες.

Αν και η διαδικασία του να θρηνήσουμε τις απώλειες μας είναι εξαιρετικά επίπονη, μας φέρνει πολλά δώρα αποκρυσταλλώνοντας αυτά που είναι πιο σημαντικά για εμάς. Σε όλο της το μέγεθος η θλίψη μας υπενθυμίζει πόσο πολύ αγάπη μπορούμε να αισθανθούμε και δεν υπάρχει μεγαλύτερη Δύναμη από αυτήν την βαθιά ανθρώπινη εμπειρία. Η Θλίψη επίσης μας διδάσκει τι είναι πολύτιμο στην ζωή μας και στις ζωές των άλλων, και μας δίνει την ευκαιρία να κατευθύνουμε την ενέργεια μας στο να γίνουμε αυτοί που θέλουμε να είμαστε.

Τιμώντας αληθινά την θλίψη μας σημαίνει να θρηνούμε κάθε απώλεια μας, ανεξαρτήτως μεγέθους, ακόμα και αυτές τις μικρές που πιστεύουμε ότι δεν θα έπρεπε να νιώθουμε ή όπως αυτές που οφείλονται σε αλλαγές και μεταβάσεις που εμείς επιθυμούμε και φέρουμε στην ζωή μας. Έτσι, καλό είναι να θρηνούμε μέσα μας για αγαπημένα υπάρχοντα που χάσαμε, και για το σπίτι που αφήνουμε όταν μετακομίζουμε σε ένα καλύτερο, πιο όμορφο από το προηγούμενο. Μπορεί να θρηνούμε για μια δουλειά από την οποία παραιτηθήκαμε ή για το χάσιμο της εργένικης ζωής μας ενώ ετοιμαζόμαστε να παντρευτούμε τον αγαπημένο ή την αγαπημένη μας. Η θλίψη δεν έχει να κάνει με το ότι μετανιώνουμε, έχει να κάνει με την απελευθέρωση. Νιώθω την απώλεια αυτού που έφυγε και το αποχαιρετώ, για όσο χρειάζομαι, ώστε να μπορώ να έχω χώρο για να νιώσω το καινούργιο.

Η απελευθέρωση και το ξαλάφρωμα είναι τα δώρα που έρχονται μετά την θλίψη. Είναι η αναγνώριση αυτών που ακόμα διαθέτουμε στην ζωή μας και η απόφαση να προχωρήσουμε μπροστά με αυτά που υπάρχουν. Δεν είναι ακριβώς ελπίδα ή ακόμα και αποφασιστικότητα αλλά μια συνειδητοποίηση που πολλές φορές μας εκπλήσσει, ότι κάτι ανεκτίμητης αξίας παραμένει μαζί μας, ανεξάρτητα ή ακριβώς λόγω της απώλειας. Η εσωτερική διαύγεια αναδύεται από την θλίψη όπως ο φοίνικας από τις στάχτες. Είναι το απόσταγμα αυτού που είχαμε – ένας δικός μας άνθρωπος, μια αγάπη που ζήσαμε, ένα σπίτι στο οποίο ζήσαμε, μια εμπειρία – και γίνεται μέρος του εαυτού μας που δεν μπορούμε ποτέ να χάσουμε. Όταν πρόκειται για κάποιο άνθρωπο που αγαπήσαμε και χάσαμε, ας εστιάσουμε σε αυτά που ζήσαμε, στη ζωή που μοιραστήκαμε μαζί και σε όλα αυτά που παραμένουν στην καρδιά μας μέσα από αυτήν την σχέση. Βρίσκεται στην καρδιά μας, στα κόκαλα μας και στις αναμνήσεις μας. Αυτές οι εμπειρίες υφαίνονται στο ύφασμα της ύπαρξης μας και μας κάνουν να είμαστε περισσότερο από αυτό που ήμασταν.

H επίλυση της Θλίψης, μας κάνει πιο δυνατούς και μας σπρώχνει προς την ζωή όπου ως θαύμα ανακαλύπτουμε την ικανότητα μας να αισθανόμαστε ξανά καλά. Αγαπάμε το νέο μας σπίτι, μπαίνουμε στο νέο γάμο με ενθουσιασμό, και ξανανιώθουμε την χαρά μετά από την απώλεια κάποιου που αγαπήσαμε πολύ, όχι ως καταπραϋντικό στους μειωμένους εαυτούς μας, αλλά σαν βαθύτερα, πληρέστερα και πλουσιότερα όντα που όλο και περισσότερο σφυρηλατούμαστε από τις απώλειες μας. Αυτά είναι τα ανεκτίμητα χαρακτηριστικά του Μετάλλου που μας κάνουν πιο πλούσιους μέσα από τις εμπειρίες της ζωής μας.

Αν παρουσιάζουμε χρόνια προβλήματα με τους Πνεύμονες ή/και το Παχύ Έντερο και το Δέρμα μας ή αν γνωρίζουμε ότι δεν έχουμε θρηνήσει αρκετά για τις απώλειες μας, ξέρουμε πια ότι ήρθε η ώρα να εργαστούμε με τον εαυτό μας και ειδικότερα με την απελευθέρωση της θλίψης.

H συνταγογράφηση των κατάλληλων αρχαίων κινέζικων συνταγών βοτάνων στοχεύουν τόσο στην ενδυνάμωση των Πνευμόνων και του Παχέως Εντέρου ώστε να διαχειριστούν καλύτερα την θλίψη και να την απελευθερώσουν πιο εύκολα, αλλά και σε νοητικό/ψυχοπνευματικό επίπεδο μας στηρίζουν για να μπορέσουμε να την αφήσουμε. Σε συνδυασμό με ενεργειακή θεραπεία μπορούμε να βοηθήσουμε στην διάλυση και απελευθέρωση της ανεπίλυτης και στάσιμης θλίψης με πολύ καλά αποτελέσματα.

Θρέφει τα Όργανα του κέντρου και ενδυναμώνει τα όργανα της Γης μέσα μας: Το Στομάχι, την Σπλήνα, το Πάγκρεας και όλους τους ιστούς και λειτουργίες που αυτά κυβερνούν και επηρεάζουν.

Ανακουφίζει από τις δυσαρμονίες που περιλαμβάνουν την Υπερβολή ή/και Στασιμότητα Υγρασίας στον οργανισμό όπως π.χ. δυσεντερία, το έκζεμα και τα οιδήματα. Βοηθάει στην ρύθμιση και εξισορρόπηση του ζαχάρου στο αίμα και ωφελεί το Πάγκρεας. Χρησιμοποιείται στην θεραπεία του Διαβήτη και της υπογλυκαιμίας. Προωθεί την αποβολή της βλέννας από τους Πνεύμονες, τους βρόγχους και το λαιμό. Τακτική χρήση βοηθά στην υποστήριξη της θεραπείας της χρόνιας Βρογχίτιδας και του ξηρού Άσθματος με δυσκοιλιότητα.

Η μαγειρεμένη κολοκύθα βοηθάει στην αποβολή των παρασίτων του εντέρου, όμως ακόμα πιο αποτελεσματικοί για αυτό το σκοπό είναι οι σπόροι της (ανάλατοι). Για το λόγο αυτό συστήνεται η κατανάλωση της από τα παιδιά.

Βοηθάει στην αντιμετώπιση φλεγμονών και εγκαυμάτων. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κυκλοφορία της ενέργειας Qi στο σώμα και στην ανακούφιση του πόνου. Βοηθάει το υπερδραστήριο έμβρυο να ηρεμήσει. Συστήνονται επίσης  για την αντιμετώπιση συγκεκριμένων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης και σε περιπτώσεις καρκίνου του μαστού.

Το Χειμώνα τα ζεστά πορτοκαλοκίτρινα προς το κόκκινο χρώματα της μας θυμίζουν τα ζεστά φθινοπωρινά χρώματα των φύλλων που πέφτουν.

Μπορεί να γίνει στον ατμό, βραστή, ψητή, να σωταριστεί ή γίνει τηγανητή. Συνοδεύεται υπέροχα με πλήρες ρύζι, γεμιστή με λαχανικά ή/και κοτόπουλο στο φούρνο, βραστή και πολτοποιημένη ως πουρές ή σούπα, μαγειρεμένη με άλλα γλυκά λαχανικά όπως οι γλυκοπατάτες στο φούρνο, σε κολοκυθόπιτες, με την μορφή κολοκυθοκεφτέδων. Μπαίνει επίσης σε ψωμιά, μπισκότα, κουλούρια, κέϊκ, cupcakes, και μαρμελάδες. Όρεξη, χρόνο και διάθεση να έχεις να πειραματιστείς μαζί τους και να φτιάξεις τις δικές σου συνταγές!

Στην Ενεργειακή Διατροφή συστήνεται μαγειρεμένη με διαφορετικούς τρόπους και μπαχαρικά ανάλογα με την ιδιοσυγκρασία του θεραπευόμενου και την δυσαρμονία που αντιμετωπίζει.

Οι κολοκύθες της φωτογραφίας είναι της ποικιλίας Hokkaido που κατάγονται από την Ιαπωνία και ευδοκιμούν στην χώρα μας, τις οποίες προμηθεύομαι από την βιολογική λαϊκή του Σαββάτου. Ο Οκτώβριος είναι η εποχή τους! Είναι πανέμορφες, πιο έντονο πορτοκαλί, πιο μικρές και στρογγυλές και πιο Yang από τις άλλες κολοκύθες. Συστήνονται για θεραπευτική αλλά και καθημερινή χρήση και τρώγονται μαζί με την φλούδα τους, ολόκληρες. Είναι καταπληκτικές και γεμιστές, κάποια στιγμή θα σας γράψω την συνταγή!

Όποια κολοκύθα και αν επιλέξετε, απλά απολαύστε τις!

Είναι μια καλή ευκαιρία να φτιάξεις την δική σου σάλτσα και να την χρησιμοποιήσεις κατά την διάρκεια του χειμώνα. Στην Ενεργειακή Διατροφή τρεφόμαστε με φρέσκα λαχανικά εποχής που αναπτύσσονται στο περιβάλλον που ζούμε (ντόπια και εγχώρια) και βοηθάνε το σώμα μας να συντονιστεί με το κλίμα και την εποχή που επικρατεί στο εξωτερικό περιβάλλον την εποχή που διανύουμε και άρα δεν καταναλώνουμε φρέσκιες ντομάτες τον χειμώνα.

Για την φυσική συντήρηση ντομάτας ως σάλτσα επιλέγουμε ώριμες βιολογικές υπαίθριες ντομάτες που μεγαλώνουν στο χωράφι ή μεγαλώνουμε τις δικές μας στον κήπο ή σε δοχεία οι οποίες δέχονται την yang ενέργεια του ήλιου κατά την διάρκεια της ημέρας και τις πιο yin ενέργειες της σελήνης και των αστεριών κατά την διάρκεια της νύχτας. Έτσι είναι ενεργειακά πιο ισορροπημένες από όσες δεν μεγαλώνουν στο φυσικό τους περιβάλλον. Όχι θερμοκηπίου, ή σκεπαστές όπως συμβαίνει στην χώρα μας λόγω του ήπιου κλίματος, χωρίς ορμόνες και φυτοφάρμακα. Όση λιγότερη βοήθεια έχει δεχτεί ένα φυτό για να αναπτυχθεί, να αμυνθεί ενάντια σε έντομα και ασθένειες και να καρποφορήσει τόσο μεγαλύτερη δύναμη επιβίωσης έχει ο καρπός του να μας προσφέρει όταν το καταναλώνουμε.

Επιλέγουμε ώριμες τις ντομάτες γιατί όταν έχουν ωριμάσει στο μητρικό φυτό διαθέτουν περισσότερη ενέργεια και θρεπτικά συστατικά από όσο αν κοπούν άγουρες και ωριμάσουν μετά.

Ακολουθώντας τα παραπάνω κριτήρια επιλογής εξασφαλίζουμε την καλύτερη δυνατή ποιότητα και ζωτική ενέργεια που έχουν να μας προσφέρουν.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης είναι απλή και εύκολη, είναι μια φυσική διαδικασία συντήρησης χωρίς συντηρητικά, αλάτι ή ζάχαρη και απαιτεί μόνο λίγο από τον χρόνο μας. Μπορούμε βέβαια να προσθέσουμε τα μυρωδικά και μπαχαρικά που προτιμάμε.

Η διαδικασία που χρησιμοποιώ, σε λίγα βήματα:

– Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τις ατέλειες χωρίς να τις    ξεφλουδίσουμε.

– Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε στο μίξερ χειρός ή στο blender. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυμός

– Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας στην κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

– Ρίχνουμε τον χυμό σε αποστειρωμένα* γυάλινα βάζα. Γεμίζουμε μέχρι επάνω και προσθέτουμε αγνό παρθένο ελαιόλαδο. Κλείνουμε καλά το καπάκι και γυρνάμε το βάζο ανάποδα με το καπάκι προς τα κάτω.

*Για να αποστειρώσω τα γυάλινα βάζα (εννοείται ότι τα έχω πλύνει πρώτα και είναι καθαρά), ενώ φτιάχνω την σάλτσα, τα τοποθετώ σε ένα ταψί σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζω σε λίγο νερό τα καπάκια. Προστατεύω τα χέρια μου γιατί ο χυμός της ντομάτας, και τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια καίνε.

Αποθηκεύουμε την σάλτσα ντομάτας σε γυάλινα βάζα σε ένα σκιερό μέρος ή ντουλάπι και δεν τα βάζουμε στην κατάψυξη. Έτσι θα μπορούμε να προσθέτουμε στα φαγητά μας υψηλής ποιότητας αγνή χειροποίητη νόστιμη σάλτσα ντομάτας πλούσια σε ζωτική ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Καλή κονσερβοποίηση!

Οι Μαύρες φακές Beluga διαθέτουν ουδέτερη θερμική δράση και είναι διουρητικές. Θρέφουν το Qi και το Jing των Νεφρών (οστά, αρθρώσεις, εγκέφαλο, δόντια, αυτιά, μαλλιά), θρέφουν την Καρδιά και βελτιώνουν την κυκλοφορία του Αίματος. Περιέχουν περισσότερο Σίδηρο από τις καφέ φακές! Είναι πιο εύπεπτες από αλλά όσπρια.

Προσθέτοντας τριμμένο μαραθόσπορο ή κύμινο βοηθάει την πέψη και στην αποφυγή αερίων.

Μπορείς να προμηθευτείς τις μαύρες φακές από την Βιολογική Λαϊκή της περιοχής σου, (κάθε Σάββατο στη Βούλα) αλλά θα τις βρεις και στα μαγαζιά με βιολογικά τρόφιμα.

Συνταγή για Μαύρες Φακές Beluga με Καρότα και Ρεπάνια:

(για 4 μερίδες)

Υλικά:
1 κούπα (250 γρ.) μαύρες φακές Beluga, (Τις ελέγχεις για πέτρες και τις ξεπλέννεις με λίγο νερό)
φύκια combu 1 (1 κουταλάκι γλυκού)
4 κούπες νερό
6 Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
4 μέτρια καρότα, κομμένα σε μισές ροδέλες
2 ρεπάνια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
ελάχιστο αλάτι (γιατί έχω βάλει τα φύκια. Αν δεν βάλεις τα φύκια προσθέτεις 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ανθό)
1/2 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη
3 φύλλα δάφνης
ελάχιστο κύμινο

Βάλε μια κούπα μαύρες φακές σε νερό φίλτρου θερμοκρασίας δωματίου μέσα σε μια κατσαρόλα.
Πρόσθεσε 3 κούπες νερό φίλτρου.
Πρόσθεσε φύκια combu στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και άφησε τα 10 λεπτά να μουλιάσουν (Θρέφουν το ενεργειακό σύστημα των Νεφρών, αντί για αλάτι, στο νερό)
Άνοιξε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία μαγειρέματος (ανάλογα με την κουζίνα).
Πρόσθεσε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ρεπάνια. (Θρέφουν το Ενεργειακό Σύστημα των Πνευμόνων-Παχέως Εντέρου)
Πρόσθεσε καρότα σε μισές ροδέλες (Θρέφουν το Πεπτικο Σύστημα- Στομάχι & Σπλήνα).

Πρόσθεσε κουρκουμά και γλυκιά πάπρικα (θρέφουν το ενεργειακό σύστημα του Στομάχου-Σπλήνας) και θερμαντικά μπαχαρικά για να θερμάνουν περισσότερο το σώμα και να τονώσουν το Πεπτικό Σύστημα: αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη, κύμινο και τα 3 φύλλα δάφνης.

Άφησε τις φακές να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά παρακολουθώντας το φαγητό που και που και φορτίζοντας το με την αγάπη σου. Σε λιγότερο από μία ώρα θα είναι έτοιμο, γιατί οι μαύρες φακές βράζουν πιο γρήγορα από τις καφέ φακές.

Πρόσθεσε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και λεμόνι στο τέλος, στο κάθε πιάτο ξεχωριστά.

Καλή Όρεξη και Kαλή Aπόλαυση!!